еще раз про любовь - к тушенке

Комментариев там было много, я их систематизировал, а потом честно попытался купить и попробовать те наименования, о которых одобрительно отзывались там в комментах.Исследование растянулось: во-первых, разные сорта продаются в разных магазинах - и их еще нужно было найти, некоторые марки пришлось заказывать в других городах, а бурятскую, белорусскую, и китайскую тушенку я не нашел вовсе, так что изучение рынка нельзя считать законченным, и обзор не претендует на полноту. Наверное, я еще буду продолжать тестирование и добавлять впечатления в файл - таблица Менделеева тоже заполнялась не сразу.А во-вторых, непроста и не очень весела сама дегустация: тушенка в банках жирновата, оставляет долгое, порой тяжелое послевкусие, и мне требовалось не менее 2-3 дней, чтобы заставить себя открыть следующую банку. При этом я, давно полюбивший и привыкший готовить сам - и из натуральных продуктов - отчетливо понимал, что наступи совсем тяжелые и мрачные времена, я буду рад и самой невкусной банке, лишь бы нашлась.

Пока могу сказать: банка тушенки может спасти вашу жизнь причем любого сорта, качества и вкуса - но каждый день питаться тушенкой тяжело и вредно, и даже если вас при бомбежке завалит на складе тушенки, старайтесь хоть как-то разнообразить свой стол.Для чистоты эксперимента покупал и ел только говяжью тушенку, а пробовал её с пастой. Каждую банку разогревал - и вмешивал мясной комок в только что сваренные Fusilli tricolore Maltagliati Capellini №1 pastaZara. Пробовал только мясо, оставляя жир и бульон в банке - иначе печень бы совсем отвалилась.

И еще общие замечания. Съедобна любая тушенка =- из тех сортов, что я попробовал. Как правило, "Высший сорт" любой тушенки лучше "Первого". Точнее так: если на банке написано "Высший сорт", гарантии, что она будет хороша, нет. Но если написано "Первый" - она, скорее всего, будет не очень. В советское время в каждую банку клали лавровый лист и черный перец горошком. Сейчас ни разу не встретил ни того, ни другого - впрочем, это ничего не значит.И наконец. Я не знаю, как откармливали и содержали животных, пошедших на консервы, и какие отруба идут на такую переработку. По идее, скорее всего - обрезки от того мяса, что предназначено для прилавков. Но в банках попадались и вполне очевидные куски мышц.

Обычно такие рейтинги выстраивают, начиная с самого плохого и низкосортного, постепенно подводя к тройке победителей. Не буду интриговать - и сразу начну с лучшего: наверное, не у всех хватит терпения изучать весь список.

1. Говядина тушеная Д. Из натурального мяса. Высший сорт. 325 г, 92 руб. Консервы мясные кусковые стерилизованные «Мясо тушеное». ГОСТ Р 54033-2010.Изготовлено специально для сети магазинов Дикси. Изготовитель ОАО «Великоновгородский мясной двор». 173640, г. Великий Новгород, Сырковское ш., 25.Плотный кусок натурального мяса хорошего мясного вкуса, занимает почти всю банку.

Жир - только сверху, не содержится в мясном куске. При нагревании плавится, соединяясь с бульоном, не застывает на губах, не оставляет неприятного жирного послевкусия.

1А. В категорию лучших добавляю и не совсем тушенку по этикетке - но это в большей степени тушенка, чем многие другие. Ветчина рубленая из говядины. Kapotas Jautienos kumpis. Chopped beef ham. BIOVELA. 77% говядины.240 г, 133 руб. Производство: UAB Biovela, Pramones 4, LT-28216, Utena, ЛитваОфис: UAB Biovela, Dikstu k., LT-14222, Vilniaus, ЛитваНатуральное мясо куском (несмотря на название «рубленая»), на мой вкус, многовато пряностей - но зато это плотные куски достоверного мяса, занимающего практически весь объем банки: нет жира и почти нет желе.Дополнительное достоинство: можно есть без разогрева продукта: скажем, выкладывая мясо на хлеб.Недостаток: слабое кольцо, отрывается. Но если проткнуть крышку ножом у края банки, крышка легко отделяется по заводскому утоньшению.

Сравнивать с воспоминаниями об утраченном времени непросто, но мне показалось, что эти две - Д[икси] и Biovela - ушли вперед от известных мне образцов тушенки советского времени и значительно их превзошли. Не поленитесь уж досмотреть до конца. Второе место также разделили 2 марки:2. Говядина тушеная. ОВА. Высший сорт. 325 г, 114 руб.Консервы мясные кусковые стерилизованные. «Говядина тушеная первый сорт». ГОСТ Р 54033-2010. ООО КМПЗ «Балтпроммясо». 236004, Калининград, ул. Яблочная, д. 44. www.ova.ruБольшой кусок, достаточно плотный.

2А. Говядина тушеная по-литовски. Troskinta jautiena. Steamed beef meat. BIOVELA. 50% говядины, 44% жира.240 г, 92 руб.Производство: UAB Biovela, Pramones 4, LT-28216, Utena, ЛитваОфис: UAB Biovela, Dikstu k., LT-14222, Vilniaus, ЛитваРубленое мясо, спрессованное в кусок. Жир не застывает на губах, не оставляет жирного послевкусия.Недостаток: слабое кольцо.

3. Русский изыскъ. 325 г, 130 руб.Говядина тушеная Высший сорт.ООО КМПЗ «Балтпроммясо». 236004, Калининград, ул. Яблочная, д. 44. www.ova.ruБольшой кусок, достаточно плотный.Солоноватая, но в целом ничего. В общем, уверенное третье место.

4. Главпродукт. 525 г, 135 руб.ЗАО «Орелпродукт», Орловская обл., г. Мценск, ул. Промышленная, 2А Юр. Адрес: Моск. Обл., Подольск, Комсомольская, д. 61, оф. 412.Кусок рыхлый, занимает чуть больше половины банки. Много солоноватого желе.

5. Говядина тушеная Елинский, 338 г, 98 руб.г. Гвардейск, Калининградской обл., ул. Вокзальная, 14. Изготовлено по заказу: Елинский пищевой комбинат, Моск. Обл., Солнечногорский р-н, Елино.Достаточно большой кусок, хотя и утонувший в бульоне, внешне привлекательный. Кусок избыточно жирный по консистенции.Остаточная смесь жира и бульона – половина банки, при застывании в остатке преобладает жир.

5А. Говядина тушеная Павловская ферма. 325 г, 68 рубЗАО «Орелпродукт», Орловская обл., г. Мценск, ул. Промышленная, 2А Юр. Адрес: Моск. Обл., Подольск, Комсомольская, д. 61, оф. 412.Кусок мягкий, распадается на несколько жирных кусочков.Остаточная смесь жира и бульона – половина банки, при застывании в остатке преобладает жир.

удивительное дело: когда открыл банку, жир был не виден - а застыло при комнатной Т вот в такое потыкал вилкой - жир до самого дна.

6. Говядина тушеная. Первый сорт. На крышке СП. 325 г, 68?Консервы мясные кусковые стерилизованные «Говядина тушеная первый сорт». ГОСТ Р 54033-2010.Калининградская обл., г. Полесск, ул. Заводская, д. 15.Кусок розоватый от жира, по вкусу и консистенции похоже на жирный свиной паштет.

ГОСТ 54033-2010 значится на каждой банке - но как видим, это не много значит.

А реально от тушенки я протащился один раз в жизни.Мы тогда прилетели в Лиму - по тем замшелым советским временам полет был порядка 28 часов с посадками в Шенноне и в Гаване. Кормили не очень, в полете мы в основном бухали: бутылки тогда разрешалось проносить в ручной клади, а еще и DutyFree были в диковинку, а работали безотказно. В Лиме сначала искали багаж, потом автобус. Потом ждали в порту Кальяо ланчу: наше "Возрождение" - траулер-суператлантик, названный в честь книги Брежнева - стояло на внешнем рейде.В общем, когда поднялись на борт, жрать уже хотелось изрядно. А все повара и кокши прилетели с нами: все 70 человек экспедиции одним самолетом прибыли - так что в любом случае первая еда будет только через несколько часов. Хорошо, на камбузе нашлось несколько буханок грубоватого пароходного хлеба: от ремонтной команды остались - а сами они на другой борт переехали. Жрать хотелось всем, так что 2-й штурман (он еще и начпрод по второй должности) распорядился выдать НЗ: по большой банке армейской тушенки на каждые 2 человека. 1947 г. выпуска - без этикеток и в солидоле.Мы со вторым ихтиологом поставили свою банку в лаборатории в раковину под струю горячей воды: смывать солидол, а от нетерпения еще и ветошью оттирали, так заодно и тушенка согрелась - от горячей воды, а не от трения. Он тер, а я как мелкий начальник - спирт разводил, а потом кинули теплую бутылку в морозилку, и я отправился на камбуз пайку получать. Полбуханки на двоих.А там в тамбуре у камбуза стоял мешок с крупным перуанским луком - так я еще и пару луковиц спроворил.И вот вспороли мы эту толстенную - у всяких тойот и приор жесть на крыле тоньше - банку, нарезали хлеб, лук на четвертинки. Разлили по пятьдесят - для начала - всё еще тепловатого спирта, махнули: с новосельем на борту!И ну давай складными ножами эту тушенку из банки выковыривать - и наминать с этим сладким луком и сероватым подсохшим хлебом. И сразу - по второй. И опять тушенки с луком - ах, какая была тушенка.Пусть и совсем безродная - я тогда и слова бренд не знал, да и не было у этого неизвестного солдата холодной войны никакого бренда.И - по третьей. Так что неправы те, кто тот наш СССР только ругает: были и у него светлые стороны.Например, при социализме - когда вернешься после шести месяцев моря на родину, да получишь в первый же день обязательные 300 рублей аванса, а потом еще и остальные морские тысячи, девушки прямо в очередь выстраивались, чтобы наутро вместе позавтракать.