Варочная панель: электрическая или индукционная?

В качестве вопроса Электрической плите, в отличии от газовой, крайне желательна плоская нижняя поверхность посуды, для плотного контакта. Как с этим у индукционной? То есть, нагревает ли она без контакта (с плохим контактом) поверхности. Если да, то будет ли она нагревать, условно, стальное кольцо на пальце, если он над ней?

Стальных колец (как и любых других) не ношу, поэтому проверить на практике не могу, да не очень и хочется. :) Но посуда должна быть близко к плите: совсем плотный контакт не обязателен, но если поднять посуду над плитой на пару сантиметров, нагрев прекратится.

Как специалист в этом вопросе могу сказать что не будет. Есть минимальная площадь предмета которая включает поверхность, кроме того 99,9% колец не являются ферромагнетиками… На самом деле у варочных индукционных поверхностей есть масса различных вариаций в том числе и по принципу действия.

Кухонный таймер — лучший друг электроплитки. Поставил кастрюлю с водой, завел таймер на 10 минут, и спокойно занимаешься своими делами. Та же история с нагревом сковородки, варкой супа и прочее.

Так я и говорю — терпение стало моей главной добродетелью. А еще смирение, чтобы не слишком переживать из-за впустую сожженных киловаттов.

Хотелось бы узнать , как это на качестве приготовленной пищи отражается? есть ли разница, кроме того что быстрее будет на индукционной, и все ?

Учитывая, что готовит все-таки не плита, а тот, кто за ней стоит, не отражается никак. Один прекрасно приготовит гречку на электрической плите, а другой на газовой лобстера запорет.

Присоединюсь к теме: пользуюсь уже 3 месяца индукционной варочной поверхностью, благо, давнишний набор кастрюль Цептер оказался вполне пригодным для этой плиты. А сковородку пришлось докупать. Приучилась варить в одной кастрюле, в холодильнике хранить в другой таре. Самое приятное, особенно после керамических электрических плит, которые приходилось периодически зубами отдраивать, это поверхность протираешь влажной тряпочкой — и как новая! Я очень довольна выбором в пользу индукционной плиты.

У меня, в общем, с посудой тоже все более-менее благополучно разрешилось, но первые несколько дней пришлось помучаться. :)

Год назад в связи с приобретением новой кухни месяц мучалась с выбором типа варочной поверхности — электро или индукция. До этого лет 15 готовила на электрической (после нее духовка Husquarna моя любовь на всю жизнь). Проверила магнитом все сковордки и кастрюли. Получилось -5 кастрюль и -2 сковордки (незадолго до этого перешла на чугунные, которые нежно люблю, поэтому расставаться со старенькими было не жалко). Думала взять комбинированную, как одна моя подруга за пару месяцев до этого (ей было жаль расставаться с частью посуды). Но на одном из форумов прочла, что те, кто купили комбинированный вариант потом массово жалеют и готовят только на индукционной части. Рискнула взять полную индукцию — и это просто в яблочко! Довольна очень. Переходник купила маленький только для того, чтобы в турке (медной) кофе варить. А подруга уже пожалела, что взяла комбинированную. И да, больше всего боялась этого шума, о котором все предупреждают (к любым шумам очень болезненно отношусь). Привыкла к нему настолько, что только прочтя в посте Алексея вспомнила, что он существует).

Я его не боялся, просто очень удивился. )

Наша индукционная плита постояннно гудит, особенно на больших температурах. До прочтения этой статьи думала, что нам подсунули бракованную, либо неправильно установили. Теперь знаю, что все нормально. Других нареканий нет. И не знала, что существуют адаптеры, варила койфе в кастрюле. Теперь появился шанс варить в турке. Автору спасибо!

На здоровье! Мне, по правде сказать, адаптер помог не сильно, я пользовался им буквально несколько раз. Но если специально под турку — то да, возможно, это не самая дурная идея.

Я читал что у индукционных есть проблема с поддержанием постоянной нужной температуры, т.е. потушить или потомить не получится. Это так?

Есть немного — в том плане, что на малых значениях вместо постоянного маленького прогрева имеем быстрый нагрев — быстрое отключение — нагрев — отключение. Если посуда с дном нормальной толщины, тушению это не помеха.

собираюсь покупать плиту , очень помогла статья. Спасибо автору и тём кто поделился своим опытом.

А вот у меня вот какой вопрос: Выбор все таки пал на индукционную, но вопрос стоит , брать ее со стальной рамкой по периметру или не стоит заморачиваться? Поможет ли как-то этот «бортик», если вдруг, на пример, убежит молоко или ещё что-нибудь . Или он несёт за собой только декоративные свойства?

Вопрос на мой взгляд странный, для меня наличие или отсутствие рамки — фактор даже не в первой десятке по приоритетности. Сейчас у меня плита без рамки, до этого была с рамкой (электрическая). На мой взгляд, второй вариант менее удобен, так как такую плиту сложнее протирать начисто. А молоко… Ну, просто не нужно доводить до того, чтобы оно убежало, вот и все. :)

спасибо за сравнительный анализ «из жизни», облегчил выбор в пользу индукционной. может, если есть опыт, поделитесь в статье по электрическим духовым шкафам. нужны ли реально все те функции, которые заявляются?

Сам продолжаю пользоваться индукционной и нарадоваться не могу. Следующая — только индукционная. Что касается шкафов, то тут, наверное, вопрос скорее нужно задать себе: действительно ли вам будут нужны все эти функции? Как показывает мой опыт, если шкаф умеет работать в диапазоне от 40 до 250 и режиме гриля с обдувом (а это умеют почти все), я едва ли когда-нибудь задумаюсь о каком-то дополнительном функционале.

Дамы и господа, я купил индукционну встроенную плиту очень давно. Тогда это было экзотикой и мало кто знал что это такое. Посуды не было для нее. Купил тогда плиту в Гемании и потом решал прям целую проблему по доставке правильных сковородок, кострюль. Так привыкли с женой к нормальной технике, что однажды в гостях, начав готовку на обычной плите, были просто ошеломлены бестолковостью процесса. Даже настроение и желание ушли. Все те вопросы, опасения и прочая хрень что звучат в обсуждении — отбросьте и берите. Не пожалеете.

У нас тут истина рождалась в муках, а вы — «прочая хрень»…

У меня вопрос по зоне нагрева индукционной плиты. Сейчас, пока кухня в производстве, используем настольную индукционную плиту. Греет по факту только центр. Читал в отзывах, что такая проблема есть и на панелях. При варке это не ощутимо, а вот при жарке очень даже, особенно блинов, центр готов, края сырые. На вашей наблюдается такая проблема? Или зависит от производителя (цены)?

Нет, такой проблемы у меня нет, нагревается вся площадь плюс-минус равномерно. Возможно, дело в недостаточной мощности плиты? Ну и не могу не порекомендовать использовать посуду с толстым дном, которое распределяет тепло даже при неравномерном нагреве.

Здравтвуйте получается так что если я преобретаю индукционную плиту то мне нужна специальная посуда (которая стоит не дёшево).

Нет, это не «специальная» посуда, это просто посуда из металлов, подходящих для индукционного нагрева. Не могу сказать, что такая посуда стоит дороже обычной — наоборот, в моем случае более дорогая и качественная посуда не подошла, пришлось брать ту, что попроще.

Не так дано по купала себе индукционный хотпойнт. Мне понравилось, что у нее есть одна расширенная конфорка. У других производителе может она тоже встречается, но я этого не видела.

Подскажите, говорят индукционная плита вредна для здоровья, правда это?

Думаю, надо узнавать у тех, кто это придумал. Но вообще у нас принято любое излучение объявлять вредным, а тут как-никак целое магнитное поле!

Алексей, благодарю вас за эту статью. Стоял вопрос с выбором варочной поверхности, чего я только не перечитал и не пересмотрел. Вашим рецептам я доверяю на все 100%, так же поступил и с варочной — купил такую же.) Спасибо , что избавили меня от мук выбора.) Плита оказалась бюджетной и качественной.

Спасибо, прчти все вопросы сняли)). Осталось 2, по мощности. Чего нельзя приготовить при мощности 1300? 1400? Лучше какую выбрать, 2000? Что лучше: выбирать поиту с заданными программами или с произвольной установкой мощности? И вопрос, выше озвученный. Что за хрень с нагревом только по центру? Считается ли это браком?

У моей плиты — 1,5 кВт на маленьких конфорках, 2 кВт на большой. Заметно, что на средних величинах нагрев не равномерный, а переменный — то закипает, то остывает. Но поскольку это все происходит все-таки в соответствии с выбранной интенсивностью нагрева, вкупе с остальными плюсами индукционная плита перевешивает. Ну и понятно, что если жарить, то жарить при 7-8, а там этот эффект не так заметен. Что за хрень с нагревом по центру — лучше спрашивать у производителя плиты. По идее, так быть не должно. И в любом случае стоит покупать сковороды и кастрюли с толстым дном, чтобы оно распределяло даже неравномерный нагрев.

Скажите, как часто индукция ломается? Мастера отговаривают от индукции, говорят приносят чинить чаще чем электро

Спасибо за советы. Тоже сейчас в раздумьях какую брать. Склоняюсь к индукции, но вся моя посуда не магнитит :(( Хотя при всех заявленных преимуществах индукции готова потратиться на новую посуду в пользу более комфортного приготовления блюд. Посоветуйте, какой фирмы лучше брать варочную панель? Предложений на рынке много. Хочется не прогадать.

Если смотреть на средний сегмент плит, то можно брать, как мне кажется, плюс-минус любую. Любая прослужит вам долго, если повезет, и в любой может обнаружится технический брак, если не повезет. Напротив, не верьте, если кто-то будет убеждать вас купить или не купить плиту той или иной марки на основании своего опыта работы с одним-единственным экземпляром.

Ну что ж. Применим общеизвестный способ научного тыка. Надеюсь, повезёт.

Статья полезная, спасибо. Индукция теперь перевешивает и в моих желаниях купить. Вопрос есть правда. Индукционную поверхность можно ли над духовым шкафом ставить во встройке? Инет что-то не однозначен в этом вопросе

А что про это пишут? У меня именно так все работает, пока с трудностями не сталкивался.

Пишут что электромагнитные волны плохо влияют на духовку и могут вывести её из строя. Правда увидел на первой фотке что у Вас именно так стоит и работает, значит думаю пишут враки.

Алексей расскажите пожалуйста про мощности индукционных плит. Есть плиты на 4 комфорки по 7,4кВт, есть 5,6кВт. Если заявленная мощность ниже, медленней нагреваться будет? Полная мощность используется, если включены все комфорки на максимальную мощность? А если включена одна, то будет 1/4 общей мощности? К чему этот вопрос, у нас одна линия для плиты на 7кВт, к ней нужно подключить индукционную плиту и духовой шкаф на 3,3Квт. Хватит ли одной линии или всё-таки нужно проводить вторую?

Это вам электрик ответить должен, я от таких дел далек максимально. :)

Линий конечно лучше бы иметь две для современной мощной техники, своя розетка на духовку и своя отдельная на варочную. Но если уж у вас так, просто постарайтесь одновременно не включать духовку с варочной. Мощность 7,4 кВт у варочной панели — это пиковая мощность, она достигается, когда все 4 конфорки включены на максимум. Если работает одна и не на максимум, то и будет 1-1,5 кВт.

В документации любого производителя указывается два параметра — 1. мощность каждой конфорки в отдельности и 2. пиковая мощность устройства, т.е. сумма мощностей всех конфорок при их включении на МАКСИМАЛЬНУЮ мощность. В реальности практически нереальный вариант. Наиболее вероятная мощность потребления это где-то от 30 до 50% от пиковой нагрузки.

А где про безопасность? Если убьет за доли секунды это нормально? Я хотела узнать что безопаснее электрическая или индукционная плита и ничего не увидела в статье. Остальное не важно, главное безопасность. Но здесь безопасность не главное.

Если убьет за доли секунды — это ненормально, обратитесь в гарантийный отдел производителя за разъяснениями.

Я имела в виду индукционная плита тоже током ударить может что ли? Никогда не пользовалась индукционной плитой

Током может ударить все, через что идет ток. Особенно если неправильно подключить.

С ума сойти. Я вообще только газовой пользовалась. Электрической плитой не моя не у меня дома и током ударяет. Я в шоке. А если убьет. Плита не новая.

Если прибор бьётся током то либо не правильно заземлили, либо проблема с утечкой.

Газовые плиты тоже имеют электрику — подсветку, гриль и т.д., так что и они могут биться током в теории)) Но самое важное — газ очень взрывоопасен, и против этого нет защиты — ни устройств защитного отключения, ни автоматов.

Здравствуйте!Я не поняла один момент. Получается нельзя устанавливать индукционную плиту над духовым шкафом?

Здравствуйте! Вот все время пользовались газовой плитой и она для меня идеальный вариант. Но сейчас строимся и там будет электрическая плита. Начали рассматривать варианты и пал выбор на индукцию. Но здесь много пишут, что она моментально нагревает воду и т.д. А у меня возникает вопрос можно ли после того как закипит вода сделать меньше мощность, что бы не сильно кипела ( типо сделать меньше огонь) или она будет все время на одной мощности готовить. Подскажите плиз)))

Конечно, вы меняете мощность так же, как и на обычной электрической или газовой плите, иначе готовить было бы невозможно. :)

Спасибо большое, просто на просторах интернета говорили что плов, то пригорит, то не доварится. Вот я и себе накрутили, что делается только одна мощность и больше никак. Успокоили)))

Я вам больше того скажу, если руки откуда не надо растут, плов и на огне невкусным получится. :)

Здравствуйт. Интересная статья, спасибо. Хочу купить индукционную плиту, потому что электрическая наполовину не работает. Но под ней стоит посудомоечная машина. Не будет ли вредно излучение для посудомойки?

Технически это просто магнитное поле, а посудомойка — не сложное навигационное оборудование. Но если кому и задавать этот вопрос, то специалисту, который имеет дело с этими приборами на более серьёзном уровне, чем обычный пользователь.

Добрый день. Меня волнует вопрос подключения такой плиты. Нужно-ли усиливать токоподводящую линию? Какова «нагрузка на розетку» по сравнению с другими кухонными электроприборами. Выдерживает ли кухонная электропроводка в доме проекта и постройки 80х годов?

Тут много нюансов, но, скорее всего, старой проводки недостаточно. Чтобы дать точный ответ, нужно знать общую мощность электроприборов, которые вы хотите подключить на эту линию, площадь сечения существующего кабеля, материал из которого он изготовлен (медь/аллюминий) и длину этого кабеля до щитка с защитными автоматами. При суммарной мощности 8 кВт и длине 20 метров требуется медный кабель сечением не менее 4, а лучше 6 мм^2

Добрый день. Пользовалась индукционной плитой. Пришла к выводу, что электрическая практичней и надежней.

Ваше право так думать. Я не вижу ничего практичного в электрической плите, это неудобство, возведённое в абсолют. Надежность — вопрос конкретного производителя и конкретной модели.

Индукционная самая крутая ) берите SMEG и ваше впечатление о индукции изменится в корне

Добрый день! Очень понравился ваш пост! У меня сейчас тоже стоит вопрос какую плиту выбрать индукционную или электрическую, конечно после вашего поста склоняюсь в пользу индукции, но вопрос такой-можно ли на индукционной плите готовить блины? Блинчики в выходной, как традиция и меня не хочется)))

Можно! Более того, как по мне, именно на индукции блины получаются лучше, чем на электрической плите.

Много всякого и полезного написано, но у меня вопрос немного в другой плоскости. Свой дом, есть газ… Заканчиваю ремонт или переоборудование кухни и хочу перейти с газа на индукцию. Может быть кто-то имеет опыт и скажет, на сколько поднимется для меня в цене применение этого устройства при приготовлении пищи? Может кто-то сравнивал в рублях или процентах? Если не трудно не затягивайте с ответом, подошло время принимать решение. Спасибо.

Спасибо за детальный разбор! А подходит ли индукционная Посуда для электрической варочной поверхности?

Да, ведь это обычная посуда, просто добавлен специальный слой.

Это да, индукционные панельки просто чудо, это обязательно должно быть в каждой кухне, прогресс плохого не предложит, в них куча плюсов. Я вот довольна своему индезиту

50-50 ,посуда для индукционной панели дороже, да и в малом кол-ве выбора, + моющие спец. средства .нужны, а они дороже….Для меня лучше выбор — электрическая панель. Да и автор во многом привирает….

По пунктам. Моющие средства — те же, что и для любой керамической электрической плиты, мытьё при этом проще, так как сама поверхность не нагревается и к ней ничего не прикипает. Выбор посуды само собой меньше, но он вполне достаточный (и количество такой посуды растёт, потому что индукционных плит всё больше). Посуда дороже — неправда, пришлось заменить комплект дорогой посуды на более дешёвую, потому что первая не подходила к индукции. Впервые слышу о том, что электрическая панель лучше. Все шефы и другие профессионалы, с мнением которых я знакомился, в этом вопросе единодушны. Даже интересно, в чём ещё я «привираю».

Скажите пожалуйста можно ли под индукционной панелью установить варочный шкаф с той же индукцией??