Как испечь маффины с яблоками в домашних условиях: рецепты с фото

Западные кулинарные традиции постепенно вытесняют блюда славянской кухни. Особенно это касается выпечки. На смену домашним пирогам, булкам и кексам приходят заморские чизкейки, маффины, бургеры. Сегодня мы обсудим, как приготовить маффины с яблоками. Такая сладость придется по вкусу и взрослым, и детишкам.

Воздушная нежность

Если говорить в общем, то маффины – это те же кексы, которые мы привыкли готовить с добавлением изюма или орешков. Маффины с яблоками и корицей практически ничем не отличаются от своих собратьев кексов. Тесто должно быть воздушным, практически невесомым. А яблочные дольки в сочетании с коричным порошком придадут выпечке неповторимый аромат и изысканный вкус.

На заметку! Принято считать, что маффины – это маленькие кексы. Но если вы готовите на домашней кухне, то можно использовать одну большую формочку. Вкус выпечки от этого не изменится.

• 2 шт. яблок;
• мука пшеничная – 0,1 кг;
• 50 г масла сливочного;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко коровье – 50 мл;
• 4 ст. л. масла растительного рафинированного;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• пакетик ванильного сахара;
• по вкусу коричный порошок;
• 120-150 г сахара-песка.

1. Начнем с подготовки необходимых продуктов. Вы можете взять любые жаропрочные формы для выпекания одного кекса или нескольких маленьких.
2. Яблоки очищаем от кожицы, тщательно промываем.
3. Сначала разрезаем их пополам, убираем перепонки и косточки.
4. Измельчаем яблочную мякоть кубиками.
5. В отдельную пиалу насыпаем 70 г сахарного песка, разбиваем одно яйцо и добавляем по вкусу кристаллический ванильный сахар.
6. Тщательно венчиком взбиваем эти ингредиенты.
7. Вливаем масло растительное и еще раз все перемешиваем.
8. В получившуюся массу вливаем цельное молоко комнатной температуры.
9. Теперь насыпаем коричный порошок, разрыхлитель и муку, которую тщательно просеиваем.
10. Вымешиваем тесто до однородности.
11. Добавим в тесто измельченные яблоки, перемешаем.
12. Силиконовую формочку смажем сливочным маслом и выложим тесто.
13. Отправляем заготовку в духовой шкаф на 25 минут.
14. Выпекаем при температурной отметке в 180°.
15. Тем временем растопим на паровой бане сливочное масло.
16. Соединим его с оставшимся яйцом и сахаром-песком.
17. Достаем кекс из духовки, поливаем приготовленной заливкой.
18. Еще на 15-20 минут отправляем выпечку в духовой шкаф

Ни грамма муки!

Для разнообразия можно испечь творожные маффины с яблоком. Добавлять муку в такое лакомство не нужно, этот сыпучий ингредиент заменяют манной крупой. Выпечка получается необычайно вкусной и тает во рту.

• 0,6 кг творожной массы;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• 150 г сахарного песка;
• 3 шт. яблок;
• 5 ст. л. манной крупы;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

1. В глубокую чашу разбиваем яйца и добавляем сахарный песок.
2. Венчиком хорошенько перемешиваем эти ингредиенты и насыпаем разрыхлитель.
3. Творожную массу перетираем в сите или разминаем вилкой, чтобы устранить комочки.
4. Добавляем творожную массу и манную крупу в тесто.
5. Перемешиваем все до образования массы однородной консистенции.
6. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
7. Добавляем яблочные дольки в творожное тесто.
8. Подготовим силиконовые формочки, смажем их растительным маслом.
9. Заполняем форму приготовленным творожным тестом.
10. Отправляем в нагретый до температурного порога в 180° жарочный шкаф.
11. Запекаем около 35-40 минут.
12. Затем остужаем и аккуратно извлекаем маффины из форм.

Маффины на кефирной основе

Зачастую для приготовления маффинов используется бисквитное тесто. Вы можете сделать маффины на кефире с яблоками. Такая выпечка получится пышной и пористой.

На заметку! Пищевую соду гасить уксусной кислотой не нужно, эту функцию на себя возьмет кисломолочный продукт.

• 150 г муки пшеничной;
• ½ ч. л. ванили;
• 2 шт. яблок;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• 1 ст. кефира;
• 100 г сахара-песка;
• 1 ч. л. пищевой соды.

1. Промываем яблоки и снимаем с них кожицу.
2. Аккуратно вычищаем сердцевину и шинкуем яблочную мякоть мелкими кубиками.
3. Чтобы яблоки не темнели и для дополнительного вкуса, их можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
4. В сухую пиалу просеиваем пшеничную муку.
5. Добавляем пищевую соду, ваниль, сахарный песок.
6. Перемешиваем сыпучие ингредиенты.
7. В отдельную миску наливаем кефир комнатной температуры.
8. Добавляем яйцо и масло растительное.
9. Венчиком хорошенько перемешиваем, а затем соединяем обе массы.
10. Перемешиваем до однородности, избегаем образования комков.
11. Добавляем нашинкованные яблоки и еще раз перемешиваем.
12. Заполняем формочки тестом примерно на 2/3.
13. Учтите, что в процессе термообработки тесто немного поднимется.
14. Отправляем маффины в духовой шкаф и выпекаем до золотистости.

Выпечка для тех, кто постится

Соблюдение церковных канонов для многих – образ жизни. В этот период нужно ограничить себя от вкушения животной пищи. Но это не повод отказываться от любимых лакомств. К чаю можно испечь постные маффины с яблоками.

• 2 ст. муки пшеничной;
• 2 шт. яблок;
• 70 мл масла растительного рафинированного;
• 100 г сахара-песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

1. Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем перепонки и убираем косточки.
2. Измельчаем яблоко на мелкой терке или в блендере до консистенции пюре.
3. Выкладываем яблочную массу в глубокую пиалу.
4. Добавляем сахарный песок и перемешиваем.
5. Следом выливаем растительное масло.
6. Снова перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
7. Просеиваем отдельно муку и соединяем ее с разрыхлителем.
8. В последнюю очередь добавляем в тесто муку и перемешиваем, тщательно разбивая все комочки.
9. Силиконовые формочки смажем маслом.
10. Выложим тесто и отправим их в жарочный шкаф.
11. Выпекаем маффины до золотистости.

На заметку! Такую выпечку можно подавать к столу, украсив сахарной пудрой, сиропом или джемом.

Читайте также:

Вы можете по одному из предложенных рецептов приготовить яблочные маффины. Внести нотки разнообразия в такую выпечку достаточно просто. Добавьте немного сухофруктов, орешков или изюма. Не спешите сразу вынимать испеченные маффины из формы, в горячем виде они будут разламываться. Приятного аппетита!