Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта

Решила в одну темку вставить сразу оба рецепта. чтобы не растерялись во времени, тем более по способу приготовления они одинаковые, это удобно будет сравнивать и выбирать приемлемый для себя вариант .

Очень мне нравятся варианты рубленных котлет из-за способа их приготовления, в результате совсем забросила и отвыкла прокручивать через мясорубку, а здесь совсем не трудоёмко – "быстро-удобно-вкусно", а уж способ выкладывать котлетки ложкой, даже любой ребёнок попробует, и то справится, да ещё и интерес на будущее получит …

После того, как я перепробовала все куриные рубленные котлетки (оладушки) на нашем форуме, стала искать в интернете любимые варианты и из рыбы…

На форуме есть несколько рецептов рубленных рыбных котлеток, я их тоже готовила, они просто замечательные: http://forum.say7.info/topic47306.html http://forum.say7.info/topic39539.html

Но эти, мои новые варианты, отличаются .

Автор Dashuta с сайта povar.ru…

Особенность данных котлеток - применение одновременно сырых и варёных вкрутую яиц …меня это заинтересовало. Может кому понравится такое сочетание, на вкус котлетки получаются нежнейшими… к тому же я люблю класть в них много зелени, от этого они становятся красивыми и очень аппетитными, ведь человек "вначале ест глазами".

Ингредиенты: *300-400 г рыбного филе (у меня треска; можно брать минтай, хек, пикшу. ),

*2 варёных яиц (вкрутую),

*2 ст.л. сметаны (майонеза),

*2 ст.л. муки (крахмала),

*несколько веточек укропа или любой зелени по вкусу (укроп лучше сочетается с рыбой. ),

*соль, перец черный молотый - по вкусу,

*масло растительное (для жарки).

*яйца предварительно отварить, лучше варить их н/б 7 минут с момента закипания . ( вот здесь я писала почему - http://forum.say7.info/topic71358.html ), затем охладить, мелко порубить,

*филе нарезать на небольшие кусочки (я обычно ножницами, ножом филе может мяться при нарезании, т.к. оно нежное. ),

*смешать рыбу, сметану, муку, сырое куриное яйцо, измельченные вареные яйца, соль и перец, зелень (я кроме укропа ещё немного зеленого лука положила. ),

*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой (я без крышки).

В отличие о мясных рубленных котлеток рыбные жарят сразу, так как сама рыба очень нежная, выдержки в сметане или майонезе не требует.

Автор Janecheh с Поварёнка…

По этому варианту получаются оригинальные котлетки из-за соевого соуса (он используется тут вместо сметаны / майонеза)… в котлетах он по вкусу совсем не заметен…а сами котлетки с ним получаются просто вкуснейшими…

Кстати, так как я любитель применять соевый соус при приготовлении рыбки, то на всякий случай даю ссылку и на свой вот такой вкусный рецепт - http://forum.say7.info/topic48664.html , таким же любителям соевого соуса.

или такая сервировка - я делала на праздник:

*450 г филе любой красной рыбы (у меня филе кижуча),

*1 ст.л.соевого соуса,

*1 шт репчатого лука,

*1-2 ст.л. муки или крахмала,

*чуть-чуть соли (я не солю, т.к. в соевом соусе достаточно соли…),

*перец белый молотый по вкусу,

*зелень по вкусу (у меня сегодня петрушка),

*масло растительное (для жарки),

*красная икра для сервировки (по желанию).

*филе нарезать на небольшие кусочки,

*репчатый лук как можно мельче нарезать (измельчить), можно слегка обжарить (см. примечание), но не обязательно, если нет времени (у автора рецепта используется сырой лук),

*смешать рыбу, лук, соевый соус, куриное яйцо, соль, перец, крахмал, измельчённую зелень,

*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой,

*можно сервировать котлетки с красной икрой (1-2 ч.л. сверху котлетки).

Примечание: Мой секрет (хотя многие может так и делают) - вкуснее будут котлеты, если класть в них не сырой лук, а слегка обжаренный ; то же относится и к мясным котлетам - я последнее время стала только так делать…

или с красной икрой (праздничный вариант), добавлено позже (22 июля 2016 г) :

Город Сергия Радонежского

Город Сергия Радонежского

Гелинака писал(а): Танечка, а я вот никогда рыбные рубленные не готовила. Я тоже а этой весной много рецептов таких котлеток перепробовала, в том числе и наших форумчанок. они диетические и очень полезные, рыбу мы очень любим, но не всю а такие котлетки готовить одно удовольствие.

Гелинака писал(а): Как понравились оба рецептика Да, они оба варианта вкусненькие, хотя резко отличаются по составу

Гелинака писал(а): Спасибо большое. Готовь на здоровье, Галочка, благодарю, что заглянула

У тебя новая аватарка, замечательная

Город Сергия Радонежского

Semolinka писал(а): Танечка, котлетки аппетитнейшие, заинтересовали оба варианта Спасибо, Вика, за внимание, я и решила их вместе выставить, чтобы можно было различать

Semolinka писал(а): Я люблю рубленные мясные котлеты, но рыбных никогда не пробовала. Обязательно приготовлю, поскольку котлеты из рыбы у нас уходят со скоростью звука. Тебе понравятся, обязательно попробуй при случае

Semolinka писал(а): Таня, спасибо за интересные рецепты. Благодарю, Вика, очень много стало на форуме рецептов, я уже не успеваю следить, поэтому своими повседневными рецептами и, к тому же частенько повторяющимися, стараюсь не загружать сайт . Удачи и всех благ тебе

Город Сергия Радонежского

elenusca писал(а): Какую вкуснятину ты нам сегодня принесла , рубленных котлет и рыбных и мясных я очень люблю . , Леночка, рада тебя видеть, спасибо за внимание, надеюсь, что рецепт пригодится

elenusca писал(а): Спасибо Танечка

Город Сергия Радонежского

Таня, я не стала откладывать этот рецепт в долгий ящик, поскольку во множестве кулинарных идей, предложенных на форуме, он может попросту затеряться. Сегодня с утра решила приготовить на завтрак эти чудесные котлетки. Выбрала первый вариант, так как все необходимые ингредиенты были в наличии. Котлетки получились замечательные , очень вкусные , нежные и сочные ! Понравились всему моему семейству .

Танечка, спасибо за рецепт. Честно говоря. именно благодаря тебе я открыла для себя вкус рубленных рыбных котлет.

Роза со своего сада.

Semolinka писал(а): аня, я не стала откладывать этот рецепт в долгий ящик, поскольку во множестве кулинарных идей, предложенных на форуме, он может попросту затеряться.

Я поэтому и объединила оба рецепта в одну тему, столько рецептов девочек незаслуженно забыто, с кем я начинала свое присутствие на форуме пять лет назад, тем более они все уже не заходят. и сама стала терять - тут я в своем одном рецепте год не видела фотоотчета, просто стыдно было.