Пирог из песочного теста со свежими персиками в духовке
Захотелось мне сегодня сделать персиковый пирог, ради интереса пробежался по интернету, многие рецепты больше похожи на шарлотку, а вот такой рецепт пирога с персиками, который сегодня хочу вам предложить, не встречался.
Вывод один: срочно делаем и даем на всеобщее обозрение. Придут мои ребята из школы – радости будет до ушей, а понравится ли вам – пишите в комментариях.
Как приготовить песочный пирог со свежими персиками в духовке
Для основного теста:
- мука — около 3,5 ст. (стакан 200 мл);
- масло сливочное — 150 г (можно заменить маргарином);
- сахара — 1 ст. (200 мл);
- яйца — 2 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка
- масло растительное — немного для смазывания формы.
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- мука — 3 ст. л.
- свежие персики, подойдут и абрикосы, и светлые сливы.
Форма для выпечки у меня вот такая разборная, диаметром 25 см.
Если хотите пирог из персиков поменьше, возьмите для первого теста полтора-два стакана муки, 100 г масла, полстакана сахара и одно яйцо.
Время приготовления: 1 час 15 минут
1. Два яйца растираем со стаканом сахара до однородной массы.
2. Масло немного подогреваем на огне и растапливаем до жидкого состояния, добавляем к яйцам с сахаром, хорошо размешиваем.
3. Дальше я перелил эту смесь в более широкую и глубокую посуду, просеял в нее муку, добавил щепотку соли.
4. Соду в столовой ложке или в чашке заливаем небольшим количеством уксуса, она пошипит, попенится – это называется погасить соду. Можно вместо соды добавить пакетик сухого разрыхлителя теста.
5. Выливаем ее в муку. Все хорошо перемешиваем.
6. Слегка притрусим стол мукой и выложим на него тесто, немного помесим руками, чтобы стало однородным.
7. Получается такое мягенькое, податливое тесто.
8. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
9. Тесто можно раскатать по размеру формы скалкой, чтобы оно не порвалось и удобней было перенести со стола в форму, скатайте на скалку, а в форме разверните.
Можно просто положить тесто в форму и руками размять по всей площади ровным слоем, при этом нужно еще сформовать бортик по краю высотой сантиметра три. В нескольких местах тесто проколите спичкой.
10. Духовку разогреваем до 200 градусов, форму с тестом для персикового пирога ставим в духовку буквально на 5-7 минут, чтобы тесто схватилось.
11. А мы за это время должны помыть персики (нужно полтора больших персика или два небольших), вынуть косточки, очистить от кожицы.
И нарезать тонкими ломтиками.
12. Форму достаем из духовки, выкладываем на тесто персики.
Посыпаем их тремя-четырьмя столовыми ложками сахара. Опять в духовку на 10-15 минут, чтобы персики стали мягкими, а сахар растаял.
За это время нужно успеть приготовить второе тесто, или сделать его заранее. Если сначала вынуть форму из духовки, а затем готовить тесто, то за это время персики пустят много сока, и вы не сможете их залить сверху тестом. Такая вот особенность этого рецепта пирога с персиками.
13. Отделяем желтки от белков. Осторожно переливать желток из одной половинки скорлупы в другую, а белок сливать.
14. Растираем желтки с сахаром, добавляем к ним муку и перемешиваем до однородной массы.
15. К белкам в отдельной посуде добавляем соль и взбиваем миксером.
16. Осторожно вводим в массу с желтками и аккуратно перемешиваем, должно получиться не очень жидкое, как сметана тесто.
17. Вновь вынимаем форму из духовки, заливаем персики ровным слоем теста (можно выложить ложкой).
И запекаем пирог из персиков до окончательной готовности при 180-200 градусах 20-30 минут. Проткните спичкой, если на ней не останется теста — значит можно вынимать.
Вот персиковый пирог готов, пахнет очень аппетитно, хорошо, пока никого дома нет, а то не успел бы и фотографии сделать.
Дадим ему немного остыть, вынимаем из формы и кладем на блюдо. Можно еще посыпать пирог сахарной пудрой, украсить какими-нибудь ягодками и листочками мяты. Вот листочков у меня не оказалось.
Подавать нужно, пока теплый – тогда пирог самый вкусный, к чаю да в душевной компании такому угощению будут рады всегда. Если нужны еще пироги, могу предложить вот такой, на скорую руку с разными вариантами начинок или дрожжевые пирожки.
На сегодня пришла пора прощаться. Если понравился такой рецепт пирога с персиками – делитесь с друзьями, оставляйте свои отзывы.
Всего вам доброго и до новых встреч, не забудьте подписаться на обновления блога – новые рецепты придут к вам на почту!
В тесто, которым заливается, разрыхлитель не нужен? Оно ведь практически бисквитное, туда добавляется. Не получается без разрыхлителя склеенным?
Ольга, в бисквитное тесто разрыхлитель не добавляется. Воздушность достигается за счет хорошо взбитых в крепкую пену яиц. Тогда ничего не склеивается в тесте. Структура взбитого белка держит.
Мне пришлось поработать в кондитерских цехах, где технология нарушалась: экономили яйца, заменяли их водой и тогда, чтобы тесто не было «склеенным», добавляли соду или аммоний. Но это совершенно не правильно. В бисквит сода не добавляется. Взбивайте очень хорошо яйца (в рецепте отдельно белок, отдельно желток, чтобы было еще нежнее). Они должны побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза. Взбивалка (венчик, миксер) должна быть абсолютно БЕЗ СЛЕДОВ жира. От жира осаживается яйцо, не взбивается так как надо. И тогда бисквит у Вас будет шикарным!
Не вкусный персиковый пирог. Только Испортила столько продуктов не рекомендую получилась сухая тяжелая масса делала точно по рецепту
Рецепт СУПЕР. Долго искала такой с 2 видами теста. Пирог БОМБА. Домашние в восторге. Сочный, нежный, мммммммммм Один момент: персики с начала кинула в сироп и проварила 5 мин., откинула на сито, а потом на испеченный корж. Автор молодець.
Меня рецепт не очень порадовал, его нужно довести до ума Пекла в форме диаметром 28, но даже для большой формы теста для основы получается очень много (хотя я уже изначально немного убавила кол-во масла и сахара) Для начинки лучше взять 3-4 персика и последний раз поставить в духовку минут на 20 (у меня электрическая)
Пирог просто волшебный. Делаю уже второй день подряд!))) Пальчики оближешь! Только разрыхлителя пачку это очень много! будет горчить! достаточно пол чайной ложечки! А в остальном, ну просто безупречно! Спасибо автору за вкусноту!