«Фермерской продукции в Москве нет»

Уже несколько лет еда — самая модная вещь в Москве. Журналы, фестивали, институции. Капкейки, бургеры и митболы. Но на самом острие, несомненно, фермерские продукты. Экономные пенсионеры прицениваются к овощам на ярмарках выходного дня, а изнеженные хипстеры ищут вкус родной почвы в модных эколавках. МОСЛЕНТА разобралась, что происходит на столичном рынке фермерских продуктов.

По некоторым оценкам, 80 процентов москвичей принадлежат к среднему класс, который заботится о своем здоровье и вдумчиво относится к продуктам, которые употребляет в пищу. Между тем с каждым годом рынков становится меньше, а сетевых супермаркетов больше. В этой ситуации многие москвичи начинают присматриваться, с одной стороны, к дорогим эколавкам, своего рода дизайнерским бутикам фермерской еды, с другой — к простым и непритязательным ярмаркам выходного дня, изначально рассчитанным на бюджетных клиентов.

###Что такое фермерские продукты?

Когда речь заходит о качественных, свежих, а тем более местных и сезонных продуктах, люди часто путаются в терминах. Здесь важно понимать, что органическим может называться лишь тот продукт, который соответствующим образом сертифицирован. Так как в России для этого пока нет нормативной базы, сертификат должен быть выдан какой-то международной или аффилированной структурой. Во всех иных случаях продукт стоит называть просто «чистым», «натуральным» или использовать любое другое слово из этого ряда.

С фермерскими продуктами сложнее, здесь каждый имеет в виду нечто свое. «В нашем понимании фермерский продукт — это чистый продукт от небольшой семейной фермы, выращенный по честным технологиям с любовью и заботой об окружающей среде», — рассказал МОСЛЕНТЕ основатель проекта LavkaLavka и самый известный идеолог органической еды в России Борис Акимов. При этом Акимов подчеркнул, что «в мире супермаркета или рынка» фермерским продуктом может называться практически что угодно.

На международной выставке продуктов питания, напитков и сырья "Продэкспо-2015"

Артем Геодакян / ТАСС

Качественные продукты можно найти даже в супермаркете, другое дело что они не обязательно будут фермерскими, то есть произведенными в малых хозяйствах семейного типа. Основатель и гендиректор магазина фермерских продуктов «Морошка Маркет» Влад Дмитриев отмечает, что понятия «качественный» и «фермерский» не всегда совпадают: «Продукт может быть фермерским, но некачественным, а может быть качественным, но не фермерским».

Что там за земля, каких ядов он туда напихал? Если поездить по Подмосковью — Серпуховской район, Коломенский район, Луховицкий район — все в пленке, все выращивают. Но это же не фермеры, это бандиты. Черное сельское хозяйство.

председатель Московского крестьянского союза

О некачественных фермерских продуктах МОСЛЕНТЕ рассказал председатель Московского крестьянского союза Николай Соин — фермер, специализирующийся на овощах. Он отметил, что многие хозяйства вовсе не платят налогов, не говоря о том, что всеми возможными способами сокращают издержки, в последнюю очередь думая о качестве производимой продукции: «Что там за земля, каких ядов он туда напихал? Если поездить по Подмосковью — Серпуховской район, Коломенский район, Луховицкий район — все в пленке, все выращивают. Но это же не фермеры, это бандиты. Черное сельское хозяйство. ». В целом, по словам Соина, овощами в Московской области практически никто не занимается всерьез.

О недобросовестности некоторых «фермеров», участвующих в ярмарках выходного дня, не так давно говорил руководитель департамента торговли и услуг города Москвы Алексей Немерюк. По закону на ярмарках можно торговать только теми товарами, которые произведены в границах Таможенного союза. Но даже эта норма соблюдается не всеми и не всегда. «Давайте будем честны: клубника стала поспевать только на этой неделе, а на прилавках мы видим ее с мая, и она явно не краснодарская», — посетовал Немерюк. С точки зрения представителя мэрии, новый порядок подачи заявки через портал госуслуг как раз работает в интересах производителей и против перекупщиков. «У тех, кто производит, проблем со сроками нет. У тех, кто хочет купить и перепродать, они есть: надо найти деньги, товар, транспорт и т.д.», — сказал чиновник.

###Кому нужны фермерские продукты?

Люди проявляют интерес к фермерским продуктам по самым разным причинам. Акимов отмечает, что довольно часто о здоровом питании задумываются те, у кого появляются маленькие дети. Кто-то начинает обращать внимание на качество еды, когда возникают проблемы со здоровьем. Наконец, у представителей среднего класса, в какой-то мере преуспевших в жизни, появляется больше материальных возможностей обеспечить себе лучшее качество потребления. Не последнюю роль здесь играет и мода.

Дмитриев также утверждает, что в Москве экопродукты стараются покупать по большей части представители среднего класса и обеспеченных слоев, для которых важно происхождение продукта, его вкусовые качества и, не в последнюю очередь, здоровье. «Народ подустал от порошкового молока и безвкусных помидоров», — отметил предприниматель в беседе с МОСЛЕНТОЙ.

По его словам, если раньше к подобному стилю потребления тяготели люди среднего возраста, то сегодня клиентура эколавок помолодела: «Наш средний покупатель — от 25 до 50 лет. Точно не моложе двадцати. Это люди, которые следят за тенденциями, которые в тренде, ведут здоровый образ жизни».

###Где купить фермерские продукты в Москве

Ярмарки выходного дня в нынешнем формате проводятся в Москве с 2011 года. На них столичные любители фермерских продуктов могут встретиться с теми, кто их производит. Ярмарки проводятся префектурами, а их организация оплачивается из городского бюджета. Торговать может любой желающий, причем место предоставляется бесплатно — достаточно подать заявку на портале госуслуг.

Доля фермеров на ярмарках выходного дня увеличилась по сравнению с прошлым годом с 20% до 50%