Свекольная икра в домашних условиях. Простые рецепты вкусной икры из свеклы

Свекольная икра, приготовленная в домашних условиях вкусная, овощная закуска, которую очень просто и быстро приготовить на каждый день и на праздничный стол. Летом красная свёкла ещё со времён СССР используется для заготовки икры на зиму. Свекольную икру готовят на каждый день с варёной, жареной и сырой свёклой. В мамины рецепты, как готовится свекольная икра, входят простые ингредиенты – свёкла, морковь, лук, яблоки или помидоры. Болгарский перец добавляется для придания аромата, сладкого вкуса свекольной закуске.

Витаминной закуской к постному столу по праву считается вкусная икра из свеклы и моркови. Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР, легко готовится в течение всего года, независимо от наличия сезонных овощей. Морковку и сырую свеклу просто купить в магазине каждый день. Традиционно свекольная икра многими хозяйками, как баклажанная или кабачковая, заготавливается на зиму в виде консервированной однородной субстанции, которая напоминает салат из свеклы.

Совет от Чудо-Повара. Имея в своих запасах такую овощную смесь, можно ощутимо сэкономить время при приготовлении борща со свеклой, на скорую руку дополнить гарниром котлеты, запечённую курицу, жареную рыбу или сделать бутерброд.

Варианты приготовления свекольной овощной икры

• Свекольная из сырой свеклы.
• Из варёной свеклы.
• Закуска из запечённой свеклы.
• Свекольная икра, как в садике.
• Жареная на сковороде.
• Из свеклы и моркови на зиму.
• Острая домашняя.

Ингредиенты для свекольной икры

Икра на вкус получается острой либо сладкой благодаря натуральной сладости свеклы. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную икру из свеклы, понадобятся такие ингредиенты:

1. Сама свёкла.
2. Помидоры свежие, консервированные томаты в собственном соку либо томатная паста.
3. Лук репчатый (можно взять домашние малосольные огурчики).
4. Чеснок.
5. Морковь свежая.
6. Болгарский перец.
7. Грецкие орехи.
8. Чернослив.
9. Солёная селёдка.
10. Маринованные грибы.

После добавления чеснока и острого болгарского перца икра становится острой, и её можно использовать как пряную приправу в небольших количествах к любым блюдам, включая супы.

Икра из свеклы и моркови жареная на сковороде делается просто. Жареная с морковью свекла может использоваться для заправки борща, в качестве холодной овощной закуски.

• морковь – 2 шт.;
• свекла (корнеплоды среднего размера) – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 3-4 ст.л.;
• масло растительное без запаха;
• перец чёрный молотый;
• соль.

1. Промываем все овощи, очищаем их от кожуры.
2. Свеклу кладём в стеклянную кастрюлю микроволновки, накрываем крышкой. Варим свеклу в микроволновке в пакете на 100% мощности 12-15 минут, в зависимости от величины клубней. Можно отварить свеклу в воде вместе с кожурой до готовности, как для салатов, винегретов. Запечь в духовке целиком в фольге.
3. Приготовленные клубни вынимаем, остужаем и измельчаем на мелкой тёрке.
4. Лук крошим кусочками и пассеруем его до мягкости в сковороде на растительном масле.
5. Далее добавляем к луку сырую морковку, потёртую на самой мелкой тёрке.
6. Тушим морковно-луковую смесь на медленном огне до золотистого цвета овощей, часто помешивая, чтобы не пригорели.
7. После этого выкладываем томат, разведённый в половине стакана воды, перемешиваем и продолжаем тушение примерно 3-4 минуты.
8. Затем добавляем свекольную массу, подсаливаем, перчим, тщательно вымешиваем и выдерживаем на плите в течение 5-7 минут.

Икра свекольная готова, остужаем её и подаём к столу – если постному, то, например, с варёной гречкой, рассыпчатым рисом или молодым картофелем.

Если же икра подаётся к повседневным блюдам или праздничному столу, то для большей сытности икру заправьте домашним майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или оставьте как предложено в рецепте, она сама по себе вкусная.

Икра получится вкуснее, если свеклу и остальные овощи жарить отдельно. Для Советского способа приготовления потребуется запастись терпением либо использовать пару сковородок для жарки свеклы, моркови, лука и овощей.

• свекла красная свежая – 1 кг;
• репчатый лук – 300 г
• морковь – 300-400 г
• помидоры спелые – 1 кг;
• болгарский перец – 3 шт.;
• жгучий острый перец – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• подсолнечное масло без запаха – 100 мл.

1. Овощи тщательно моем и очищаем.
2. Трём овощи на средней тёрке, кроме лука и перцев.
3. Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла и отправляем тёртую свёклу. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем свеклу примерно 20 минут.
4. Перекладываем жареную свеклу в глубокую посуду и приступаем к обжарке моркови.
5. Жареную морковь отправляем к жареной свекле. На сковородку выкладываем жарится лук.
6. Сладкий перец при приготовлении свекольной икры обжариваем до мягкости.
7. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, превращаем в томатное пюре с помощью мясорубки либо блендера.
8. Выпариваем из томатов сок на сковороде, пока масса не загустеет.
9. Жареную свеклу, морковь, лук и болгарский сладкий перец прокручиваем через мясорубку.
10. Икру выкладываем в казан для плова и добавляем помидоры. Тушим под крышкой в течение 15 минут.
11. Острые ингредиенты – чеснок и острый перец – в измельчённом виде вводим в икру. Всыпаем соль и сахар.
12. Тушим всё вместе 5 минут. Жареная икра из свеклы готова.

Остывшую икру из свеклы жареную с луком подаём к рыбным котлетам. Остатки икры храним в банке под капроновой крышкой холодильнике и используем по мере необходимости, как холодную закуску ко вторым блюдам.

Свекольная икра, приготовленная в мультиварке из свеклы, очень вкусное блюдо в любой сезон.

• свекла сырая – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• томат-паста – 1 ст.л.;
• укроп и петрушка – по вкусу;
• чеснок – 3 зубочка;
• растительное масло;
• чёрный молотый перец;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке:

1. Подготовленные по списку овощи промываем и очищаем.
2. В чашу мультиварки наливаем пару ложек растительного масла и переводим мультиварку в режим Жарка либо Выпечка.
3. Мелко измельчённый лук выкладываем в разогретую чашу мультиварки и жарим его, слегка зажаривая до прозрачности кусочков.
4. Добавляем к луку тёртую на тёрке морковку и продолжаем приготовление.
5. Свеклу, измельчённую блендером либо через тёрку, выкладываем примерно через 5 минут после моркови. Перемешиваем.
6. Приправляем икру солью, сахаром, перцем и по желанию отправляем в чашу мультиварки пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень.
7. Закрываем мультиварку крышкой, ставим на режим Тушение. Время приготовления икры в мультиварке – 30 минут.

Готовое свекольное блюдо кушаем тёплым в виде постного гарнира с капустными котлетами, картофельными, а холодную икру подаём домочадцам в виде холодной закуски.

Икра из свеклы с манкой гуще и однороднее. Попробуйте простой рецепт, и Вам обязательно захочется дополнить домашнюю коллекцию свекольных блюд.

• свекла – 800 г;
• манная крупа – 100 г;
• репчатый лук – 5 шт.;
• томаты – 5-6 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• красный молотый перец – 1 ч.л;
• соль – по вкусу.

1. После обработки овощи крошим кусочками произвольных размеров. Прокручиваем овощную смесь через мясорубку.
2. В получившуюся массу всыпаем перец, соль. Вливаем растительное масло и тушим на маленьком огне около 25 минут.
3. Постепенно всыпаем тонкой струйкой манку (как при варке манной каши без комочков). Манную крупу хорошо размешиваем, чтобы она равномерно распределилась в овощах.
4. Варим икру ещё 15 минут.
5. За 5 минут до окончания приготовления дополняем свекольную икру чесноком.
6. Пробуем на вкус и, если слишком кисло, всыпаем немного сахара.

Заправляем икру по вкусу любимыми приправами и кушаем вкусное блюдо из свеклы.

Свекла с чесноком и майонезом любима многими любителями свекольных, овощных блюд. Экономный салат-икра, приготовленный из варёной свеклы, быстро насытит и разнообразит меню повседневного, праздничного стола.

• свекла – 4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• майонез – 3 ст.л.;
• соль – половина чайной ложки;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

1. Варим свеклу целиком до готовности.
2. Очищаем свеклу и даём остыть.
3. Свёклу натираем на средней тёрке, чеснок мелко рубим.
4. Смешиваем в салатнице все ингредиенты, приправляем солью, перцем и майонезом.

Отправляем свекольную икру с чесноком и майонезом в холодильник на пару часов.

Свекла с черносливом и орехами – праздничный вариант простой икры из варёной свеклы, дополненной грецким орехом с чесноком и майонезом.

• свёкла – 600 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• чеснок свежий – 3 зубочка;
• грецкие орехи – 20 г;
• майонез для заправки – по вкусу.

1. Варёную свеклу в очищенном виде трём на крупной тёрке.
2. Чернослив и орехи в отдельных ёмкостях заливаем горячей водой на 5 минут.
3. Воду сливаем чернослив и орехи промываем. Нарезаем кусочками.
4. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
5. Все продукты соединяем и заправляем майонезом.

Свекольная икра с черносливом, чесноком и орехами, заправленная майонезом, получается пикантная, вкусная – Пальчики оближешь.

Мамы и бабушки, как правило, готовили икру по рецепту из варёной свеклы с луком и огурцами на сковороде.

• свекла – 2 шт.;
• лук – 1 головка; – 2-3 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• растительное масло;
• томатная паста 25% – 2 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить на сковороде:

1. Первым делом запекаем или отвариваем свеклу в кожуре.
2. Перекручиваем остывшую свеклу через мясорубку.
3. Солёные огурцы прокручиваем в мясорубке.
4. Нарезанный мелко лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
5. Как только лук слегка размякнет отправляем в сковороду перекрученную свеклу с огурцами. Икру из свеклы солим и добавляем томатную пасту, перец. Перемешиваем.
6. Тушим икру на сковороде под закрытой крышкой примерно 20 минут.
7. Добавляем чеснок и прогреваем овощную икру ещё 5 минут на маленьком огне.

Свекольной икре даём настояться в сковороде. Икра вкусно сочетается с перловкой и овощами, мамалыгой, любой солёной рыбой, подходит к картошке. Солёные огурцы в рецепте можно заменить солёными грибами.

Сочная и остренькая икра из свеклы с грибами и чесноком готовится с варёной свеклой, маринованными грибами – маслятами, домашними замаринованными опятами либо белым грибом.

Домашняя заготовка маринованных шампиньонов на зиму отлично подойдёт для приготовления икры овощной из свеклы. Технология приготовления схожа с грибной икрой, но по вкусу напоминает кабачковую икру с майонезом.

• варёная свекла – 600 г;
• маринованные грибы – 300 г;
• чеснок – 4 зубца;
• грецкие орехи – 20 очищенных половинок;
• майонез – 200 г.

1. Отварную свёклу очищаем и трём на крупной тёрке.
2. Грибы мелко крошим, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Измельчённые продукты смешиваем и добавляем рубленые грецкие орехи.
4. Заправляем икру майонезом и перемешиваем.

Обязательно попробуйте приготовить, икра – Пальчики оближешь!

Свекольная икра классическая – икра, как в столовой из свеклы, как в детском саду. Мамы помнят, какой икрой кормили детей в садике. Для приготовления потребуется освежить в памяти рецепт детства, как приготовить свекольную икру.

• свёкла – 800 г;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.; – 1 ст.л. (по желанию);
• масло растительное.

1. Отварную свеклу натираем на средней тёрке.
2. Помидоры опускаем на несколько минут в кипяток и снимаем с томатов кожицу.
3. Измельчаем мякоть томатов в блендере.
4. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
5. В жареный лук добавляем свеклу, томатную пасту, перетёртые помидоры. Всыпаем соль и сахар.
6. Всё перемешиваем и тушим овощную смесь 10 минут под крышкой.

Даём икре остыть и настояться перед подачей.

Ну очень вкусная закуска и икра два в одном. Подходит для самостоятельной подачи, сытная и вкусная.

– 2-3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• свекла – 1шт.;
• картофель – 1 шт.;
• лук репка – 1 головка;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец чёрный.

1. Селёдку разделываем и вынимаем кости.
2. Сырую свеклу, морковь и сырой картофель натираем на мелкой тёрке.
3. Лук режем мелким кубиком.
4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до прозрачности лук.
5. Добавляем натёртые овощи, нарезанную селёдку и томатную пасту.
6. Тушим около 20 минут и за 5 минут до окончания приготовления добавляем лавровый лист и перчим.

Икра свекольная настолько вкусная, что она легко заменит селёдку под шубой на праздничном столе.

Побалуйте себя и своих домочадцев вкусной икрой! Рецепты свекольной икры вкусные и простые. Продукты в сборнике домашних рецептов подобраны самые доступные. Икра из свеклы получается очень-очень вкусной и готовится в два счёта.