Какие блюда можно приготовить в пост Рамадан?

Для всех мусульман начался священный пост Рамадан. Во время поста всем верующим мусульманам запрещено принимать пищу в светлое время суток. Прием еды у них начинается только после заката солнца. Пищу принимать нужно по определенным традициям. Обычно все тридцать дней поста Рамадан мусульмане стараются готовить что-то необычное.

В пост Рамадан преобладают овощные блюда, а также блюда из круп и бобовых (рис, чечевица, кускус), например, буреки с чекчука (тушеными овощами) или картофелем, гночи, постный суп харира, при этом мясные блюда также разрешены.

Одним из самых популярных блюд является Рамадан Кебаб, которое готовится во многих семьях в праздничные дни.

Рецепт приготовления Необходимые продукты (на 4 порции): 500 г фарша из баранины или говядины

пучок свежей мяты

1 средняя луковица

1 спелый помидор 50 г маргарина 3 стакана густого натурального йогурта 1 – 2 зубчика чеснока 4 – 5 лепешек пита соль черный молотый перец острый красный перец «лепестками»

Приготовление: 1. Луковицу очистить и мелко нарубить, помидор нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить. 2. В сковороде растопить небольшое количество маргарина и припустить в нем лук в течение нескольких минут. Добавить фарш, посолить, поперчить черным молотым перцем и обжаривать, регулярно помешивая, до готовности мяса. 3. Добавить в сковороду мелко нарезанные помидоры, размешать все вместе и готовить еще 5 минут. 4. Накрыть сковороду крышкой, снять с огня и отставить в сторону. 5. В отдельной миске раздавленный чеснок вилкой смешать с йогуртом. Оставить при комнатной температуре. 6. В отдельной сковороде растопить остатки маргарина, добавить в него «лепестки» (хлопья) красного жгучего перца и прогреть на слабом огне 3 минуты. 7. Лепешки пита разрезать на крупные квадраты, сложить на сухой противень и прогреть в разогретой духовке 5 минут – чтобы хлеб стал теплым. 8. Разложить куски хлеба на порционные тарелки. Сверху на хлеб равномерно разложить приготовленный мясной фарш. Залить фарш равномерно чесночным йогуртом, сверху полить йогурт обжаренным в маргарине острым перцем и украсить листьями свежей мяты. 9. Подавать блюдо немедленно. Оно не будет горячим, но будет достаточно комфортной температуры для того, чтобы сразу приступить к еде.

Кофта "Бозбаш"

Ингридиенты: Баранина 600 Лук репчатый 100 Рис 100 Соль по вкусу Перец по вкусу Алыча 100 Бульон мясной 100 Горох нут 100 Курага 50 Мята Картофель 300

Приготовление: 1) Баранину(400) с репчатым луком провернуть через мясорубку 2) Оставшуюся баранину отварить 3) Отдельно отварить рис и смешать его с фаршем 4) Посолить, поперчить 5) Сформировать шарики, предварительно положив внутрь алычу, и поместить в мясной бульон 6) Также в бульон положить отварной горох нут, оставшюся алычу, курагу и мяту 7) Довести до вкуса и варить еще 15 минут 8) За 7 минут до готовности в бульон поместить крупно нарезанный картофель и отварную баранину.

Освежающий айран

Приготовить айран очень просто, но, несмотря на простоту, получившийся напиток будет не только вкусным – айран отлично утолит жажду в жаркий день.

Необходимые продукты (на 4 порции): 750 г натурального йогурта 150 г воды 1 чайная ложка соли

Приготовление: Поместить все необходимые продукты в блендер и взбивать 35 – 40 секунд. Разлить по стеклянным стаканам и немедленно подавать. Образовавшиеся в стакане сверху пузырьки при подаче на стол должны сохраниться – они являются обязательным составляющим этого напитка.

Пахлава с орехами и розовым сиропом

Для приготовления розового сиропа: В небольшой кастрюльке вскипятите воду с сахаром. Добавьте масло и лимонный сок и варите до тех пор, пока жидкость не превратиться в сироп. Снимите с огня, остудите. Добавьте розовую воду и тщательно перемешайте. Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 30 минут

Ингредиенты: 1 пачка теста фило 250 г сливочного масла (растопленного) 200 г крупно молотого миндаля 200 г крупно молотых грецких орехов или орехов пекан 300 г фисташек 2 чайные ложки молотой корицы 1 чайная ложка молотого кумина 6 столовых ложек коричневого сахара Для розового сиропа: 1 1/4 чашки воды 1 чашка сахара Кусочек сливочного масла 2 столовых ложки лимонного сока 4 чайных ложки розовой воды

Способ приготовления: Разогрейте духовку до 180° С. Соедините вместе орехи, корицу, кумин и коричневый сахар. Выложите в большую форму для выпечки слой теста фило, который слегка смажьте сливочным маслом. Повторите процесс с тремя или более слоями теста. Выложите на слои теста третью часть всей ореховой начинки. Повторите весь процесс два или более раза, закончите двумя-тремя слоями фило. Пройдитесь по поверхности скалкой, хорошо прижимая тесто. Смажьте поверхность пахлавы маслом. Используя острый нож, разрежьте пахлаву на ромбы. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Горячую пахлаву пропитайте готовым розовым сиропом и дайте полностью остыть.

Плов с курицей и овощами

Ингредиенты (на 4 порции): 500 г куриных грудок без кожи и костей 2 нарезанные луковицы 15 г (1 cт. л.) сливочного масла 225 г смеси очищенных овощей (репа, брюква, морковь, пастернак или горошек) 15 г (1 cт. л.) молотого красного перца соль и молотый черный перец 2 промытые луковицы порея 150 г длиннозерного риса 125 г нарезанных шампиньонов 250 мл куриного или овощного бульона 4 очищенных нарезанных помидора 1-2 cт. л. нарубленной зелени

Приготовление: 1. В течение 7 мин разогреть в микроволновой печи большую посуду при полной мощности. Куриные грудки раскатать скалкой, а затем нарезать кубиками со стороной 4 см. 2. Смазать посуду для микроволновой печи сливочным маслом. Положить курицу, слегка прижать ее, затем обжаривать без крышки при полной мощности 4 минуты. 3. Перевернуть мясо и обжаривать еще 1 минуту при тех же условиях. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу. 4. Положить на мясо рис, залить бульоном и накрыть крышкой. Варить 6 минут при полной мощности. Через 5 минут после закипания размешать. 5. Добавить к рису и мясу овощи и грибы (кроме зелени петрушки), хорошо перемешать, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить при тех же условиях 3 минуты. 6. Все перемешать, накрыть и тушить при средней мощности 1 минуту. За это время перемешать 1-2 раза. 7. Вынуть посуду из печи и, не открывая крышку, дать постоять около 10 минут при комнатной температуре. По вкусу снова добавить соль и перец, посыпать зеленью петрушки и подать.

Щербет

Ингредиенты: 100 г. масла 1/2 б. сгущёнки 400 г. молочной карамели 1 б. солёных земляных орехов 400 г.печенья

Приготовление: Орехи промыть и подсушить.Печенье измельчить в крошку и соединить с подсохшими орехами. Масло,сгущёнку и молочный карамель растопить.Затем добавить в печенье с орехами и хорошо перемешать.Густую массу переложить в целофановый мешочек или в формочку и положить остывать в холодильник.

Марокканский мятный чай с корицей

Мятный чай – это универсальный напиток. Его можно пить как холодным, так и горячим. Утром он придает бодрости, в обед прибавит сил и поможет с пищеварением, а вечером идеально расслабит. Попробуй приготовить марокканский мятный чай, это тоже очень вкусно.

Ингредиенты: - 1-2 палочки корицы - 4 веточки гвоздики - цедра апельсина - цедра лимона или лайма - сушеный имбирь (3 ломтика) - 1 лайм - 1-2 кусочка коричневого сахара - пучок мяты - 3 ч.л. черного листового чая - 500 мл воды

Приготовление: Срежь с апельсина и лимона цедру, нарежь соломкой, мяту помни в руке или ступкой прямо в чайничке. В чайник отправь 2 палочки корицы, добавь гвоздику, цедру апельсина и лимона, порезанный лимон или лайм, имбирь, 2 кусочка коричневого сахара, мяту, 3 чайные ложки чая и залей кипятком.