Как испечь пирог с хрустящей корочкой?

Я давно когда-то пекла пирог с яблоками , который сверху покрывался такой корочкой из взбитых яиц с сахаром. Т.е., я за 10-15 минут до готовности покрывала пирог этой взбитой массой, ставила обратно в духовку и получался пирог с хрустящей корочкой вроде бизе. Теперь я снова стала печь этот пирог, но корочка почему-то больше не получается, взбитая массса оседает и становится мягкой. Что я делаю не так, не могу вспомнить. Кто знает в чем секрет корочки? Как сделать ее хрустящей как бизе?

не бизе,а безе. запомните.

Стакан сахарного песка, 2 яйца, взбить до густой пены, и на пирог, печь до образования розовато-золотистого цвета.

Терпеть бЕзе не могу, и еще миренги.

2, потрясающий совет)) Чем ваш способ отличается от того, что я описала?

вообще=то безе делают из одних охлажденных белков, причем емкость для взбивания дложна быть абсолютно сухой. Кстати пост 2 - мЕренги (это к бЕзе)

Я беру только белки и взбиваю с сахаром из расчета 35гр сахара на 1 белок. Выкладываю массу на пирог, понижаю температуру и даю подсохнуть. Не надо при высокой температуре зарумянивать.

Люди, разбирающиеся в ремонте. Зайдите Стоит ли менять старый радиатор ? Жить со старой мебелью стыдно и позорно. Можно же новую купить Цвет для покраски забора на даче Скажите а вы из какой чашки/кружки пьёте чай и кофе ?? Можно ли из кухни в 8,9 метров сделать полноценную кухню-комнату Ламинат на кухне нормально? Благоустройство территории Как правильно выбрать ортопедический матрас? Есть ли у вас какие-нибудь лайфхаки, выручающие вас в ремонте? Можно ли из кухни в 8,9 метров сделать полноценную кухню-комнату Скажите а вы из какой чашки/кружки пьёте чай и кофе ?? Ламинат на кухне нормально? Есть ли у вас какие-нибудь лайфхаки, выручающие вас в ремонте? Жить со старой мебелью стыдно и позорно. Можно же новую купить Люди, разбирающиеся в ремонте. Зайдите Цвет для покраски забора на даче Стоит ли менять старый радиатор ? Как правильно выбрать ортопедический матрас? Благоустройство территории Муж сказал, что я не умею готовить((( Что едите, когда хочется чего- нибудь эдакого?

Мужчина и женщина
Секс
Дружба
Семья
Родители
Обо всем

Социальная жизнь
Образование
Работа
Финансы

Женское здоровье
Психология
Стоматология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Тело
Макияж
Волосы
Ногти
Ароматы
Пластика и косметология
SPA уход
Обо всем

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Форумчане о форумчанах
Общение с модераторами
Блог форума
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎